Napar to najpopularniejsza forma przygotowywania ziół, nie bez powodu, gdyż jest to równocześnie najprzyjaźniejszy dla nich sposób ekstrakcji. Sporządza się go poprzez zalanie wrzątkiem surowca zielarskiego. Starodawną zielarską zasadą jest, że na 1 płaską łyżeczkę ziół przeznacza się około jednej szklanki wody, chyba, że dana receptura ziołowa zaznacza inne proporcje. Dzięki wodzie do naparu przedostają się saponiny, sole mineralne, antocyjany, garbniki czy też związki gorczycowe.
Jak dużo surowca?
Lepiej jest zaparzyć zioła w dzbanku i w razie konieczności podgrzewać je, aby były ciepłe niż za każdym razem marnować czas na ponowne nastawienie herbaty. Jeśli chcemy zalać suszone zioła, używamy wtedy standardowo 4 do 6 łyżek na 1l wody. Natomiast w przypadku świeżych ziół na 1 l wody, używamy 1 szklankę ziela (liście i gałązki) lub 1 ½ szklankę, jeśli naszym surowcem są kwiaty.
Napary przygotowuje się z delikatnych części rośliny takich jak: kwiaty, liście, ziele (cała roślina wraz z łodygami i kwiatami, poza korzeniem)
PODSTAWY PRZEPISU NA GORĄCĄ HERBATĘ (NAPAR)
- Podgrzej wodę w dzbanku. Pamiętaj, aby ten nie był zrobiony z miedzi, aluminium czy teflonu.
- W międzyczasie skrusz zioła w dłoniach lub w moździerzu, aby zmiękczyć ścianki komórek roślinnych (mowa tutaj również o suszonych ziołach), następnie umieść zioła w dzbanku, słoiku lub kubku.
- Zalej zioła gorącą wodą.
- Przykryj naczynie, aby zapobiec ulatnianiu się naparu wraz z parą, po zaparzaniu przez minimum 15 do 30 minut pamiętaj, aby to co zostanie na powierzchni zlać z powrotem do kubka.
- Po odstaniu należy je przecedzić, używając sitka ze stali nierdzewnej do czystego pojemnika, należy odcisnąć zioła, aby pozbyć się z nich jak największej ilości wody.
TYLKO DLA KURSANTÓW
25% RABAT na ksążkę „Ziołowa Apteczka”, użyj kodu START25